Re: [問卦] 王剛的寬菜滷味進台灣活的下去嗎 at Gossiping
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由 1aa7ef4fff 發佈分享連結: 有推文說四川的滷味在台灣活不下去, : 這我就要反駁一下惹, : 台灣的滷味,湯湯水水,噁心的要命, : 我在成都待了一年,只吃過一家滷味, : 因為我很少嘗試新店, : 那家是我看人無時無刻都很多, : 才勇於嘗試,結果,幹,真的還不錯! : 四川的滷味是已經滷好放竹子編的容器, : 夾好再幫妳切, 這段就是你吃太少 台灣那種湯水滷味 現場挑菜然後幫你加熱 大概在25-30年前才出現 以前台灣滷味很多都是冷滷在賣 不代表台灣沒有那種乾式滷味 不然早期麵店哪些滷味是什麼? 而且還有些冰鎮滷味店你都沒看過嗎? 重點在於 台灣菜基本是閩菜當基底 粵菜浙菜為輔助 因為台灣產糖 還有日本時代留下來的醬油製法 導致台灣滷味和中國滷味走上不同地方 台灣滷味基本一定加糖 可能就是北少南多 而且可能使用複數糖 譬如貳砂配麥芽糖 或冰糖 白麥芽糖這些都有 中國也會加 但是福建可能比北台灣還少 出了福建越遠也越少 那中國有沒有湯湯水水的滷味 當然有 就是麻辣燙 這個起源自四川 但是他並不能稱上傳統食物 而是近代為了船工而發明的便捷食物 然後他又是麻辣火鍋的前身 人都在四川了 難道你看不出湯式滷味跟麻辣燙的相似度嗎? 所以他們的滷菜才是另一種東西 也就是我們的乾式滷味 這東西到福建 廣東 東北 都叫做滷菜 中國非閩粵浙的作法 只能說台灣人剛開始吃絕對會很突兀 加上台灣花椒料理真的不普遍 孜然料理也沒這麼多 吃他們串烤 就是醃製好的肉 然後沾滿滿滿的孜然和辣椒花椒粉 囧 而且油度極高 吃他們麻辣燙 上面就浮辣油 只能說進台灣可以 但是我是會相當好奇 大部分台灣人吃到很正宗中國料理 那個錯愕表情啦XD 不過 我認識的人九成是味盲 反正現在用語都快統一了 手勢也正在統一中 接下來就是口味統一 最後有一天思想就能統一了 嘿嘿 --
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