[問卦] 自己燉的牛肉湯好苦 at Gossiping

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關鍵字分析:

剛剛燉了一鍋清燉牛肉湯
燉了2-3小時
結果喝出來超苦
以前同樣做法做了好幾次也沒這樣
有人知道是怎麼回事嗎?

(有加米酒、肉攤給的滷包、蔥、薑、鹽巴、味素)

麻煩各位解答了

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網友評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.11.56 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1605692230.A.1E0.html
ltytw: 燒焦惹11/18 17:37
沒燒焦
roywow: 484沒過水沒撈浮沫啊11/18 17:37
有過水
kaito1209: 加糖ㄚ11/18 17:37
以前沒加糖也不會這樣
mmichaell: 蔥煮久了會苦 要先撈出來11/18 17:37
有撈
diabolica: 加ㄊㄤㄚ11/18 17:38
whitefox: 要點火把酒燒掉11/18 17:38
diabolica: 糖11/18 17:38
目前就先加糖、洋蔥挽救看看
LukeSkywaker: 加個洋蔥跟蕃茄啊11/18 17:38
LukeSkywaker: 再放一些紅白蘿蔔11/18 17:38
※ 編輯: jjf0323 (101.10.11.56 臺灣), 11/18/2020 17:39:47
classicriver: 滷包太濃,酒也加太多11/18 17:39
個人目前覺得有可能是滷包問題,感謝各位
cool10528: 肉攤給你的那包是苦茶啦11/18 17:39
aspeter: 換紐澳牛試試看!11/18 17:39
beyoursky: 太苦了...哈!11/18 17:39
randykaku: 加個番茄洋蔥救回來吧 也健康11/18 17:39
zxc8424: 王剛有教 炒完之後要燉 蔥薑都要撈出來 不然會發酸11/18 17:39
dda: 你燉的是人生的味道11/18 17:39
randykaku: 加一點糖看看11/18 17:39
tml7415: 有加寬油嗎? 11/18 17:40
icome: 燉到萊牛了11/18 17:41
cychine: 要加白蘿蔔紅蘿蔔一起煮啦11/18 17:43
糖 洋蔥不行的話再試 感謝 ※ 編輯: jjf0323 (101.10.11.56 臺灣), 11/18/2020 17:46:16
yoyodiy: 薑炒太焦 會有苦味 11/18 17:44
應該不是這個問題 我沒炒焦
ro11710: 因為你的人生很苦11/18 17:45
人生苦什麼都苦QQ
eusebius: 蔥薑煮太久 你丟白蘿蔔下去燉就甜了 11/18 17:46
※ 編輯: jjf0323 (101.10.11.56 臺灣), 11/18/2020 17:50:42
ArSaBuLu: 滷包千萬不要好奇折開 11/18 17:48
HodorDragon: 牛晶粉 11/18 17:49
freaky0908: 白蘿蔔皮削不夠深或先燙過可能會苦 11/18 17:50
theurgy: 滷包有月桂葉吧 那個煮久會苦 11/18 17:50
potionx: 丟苦瓜下去煮 這樣有苦味就是正常的惹 11/18 17:51
fly0204: 要用萊牛 味道才會對 想吃還不一定吃到 11/18 17:52
CErline: 有些中藥不能先加鹽,會煮出苦味,最後再加 11/18 17:54
Howardyu: 番茄洋蔥白蘿蔔 11/18 17:54
ukif: 跟蟑螂母要萊劑 11/18 17:56
fedexlix: 加蘋果跟西芹 11/18 18:00
bg567: 水太少,滷包一小時撈起 11/18 18:02
Killerstreet: 炒點辣豆瓣,滷包早點撈,放整顆切半洋蔥,買市售番 11/18 18:03
Killerstreet: 茄泥吃之前加一湯匙。 11/18 18:03
WantFxxk4X: 痠宅味臭掉 11/18 18:07
obovqq: 米酒加太多 11/18 18:08
iwinlottery: 要加萊啦 dpp很多 11/18 18:08
x02e0444x: 交給熱心的攤主處理 11/18 18:09
q90915: 加黃連試試 11/18 18:14
GooglePixel: 滷包的問題 滷料煮太久也會苦 11/18 18:15
ffreakk: 滷包改成番茄阿 11/18 18:15
jiabao0508: 首先把鍋燒熱 11/18 18:18
jiabao0508: 加水煮沸 11/18 18:19
jiabao0508: 把牛肉入焯水至斷生 11/18 18:19
jiabao0508: 途中記得撇清浮沫 11/18 18:19
jiabao0508: 之後撈出 放涼備用 11/18 18:19
jiabao0508: 若要再煮牛肉清湯就再把肉切小塊小火慢煮就是了 11/18 18:21
daae: 你是不是拿成紅燒的滷包 11/18 18:36
edc59429: 沒有寬油 11/18 18:38
lime1207: 去看王剛 11/18 18:42
goodtaste: 生牛肉要川燙渣滓撈掉一鍋再另一鍋清水和材料開始燉 11/18 18:43
HAHAHUNG: 鹽巴米酒太早放? 11/18 18:43
daye2012: 你要去看醫生,味覺壞了 11/18 18:46
m4tl6: 酒加太多了吧 11/18 18:48
gk1329: 加米酒當然苦 沒煮過飯嗎 11/18 18:51
rainy1: 我也覺得是鹽巴 11/18 19:12
aa874125: 煮湯鹽要最後熄火前再加 不然容易苦 11/18 20:30