Re: [請益] 開放式廚房好嗎? at home-sale

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原本我喜歡開放式廚房,但房子格局無法完全做開放式,後來改成做半開放式也不錯

IH爐在廚房最內側角落處(左、後、右的牆壁有點把油煙半包起來,不會四散),旁邊還
有2台水波爐
這些都是有油煙的,所以離排油煙機愈近愈好,而且要讓油煙方向盡量直線、但又盡量不
經過煮飯的人

廚房旁後陽台有加裝強力馬達,跟排油煙機連動
這是廚具老闆教的,他說這樣就不用花大錢買醜醜的多xx,只要選一台看得順眼的排油煙
機、吸力弱沒差,因為吸的功能主要在那台馬達

然後最重要的是風向,我每次煮飯前,一定要去客廳(在房子的另一頭,客廳、然後飯廳
、然後廚房、然後後陽台這樣,客廳窗戶外是中庭花園)打開一點窗戶(不用太大),廚
房內則開排油煙機(連動後陽台的強力馬達)
這樣的風向是從中庭來的清新空氣,帶入到客廳,再到飯廳,再到廚房,然後在廚房順便
帶走IH爐跟水波爐的油煙,經過排油煙機、強力馬達,然後排出去
所以我即使在廚房煎、炒、炸,或烤魚、烤雞,其實客廳、飯廳是沒味道的(我是對味道
非常敏感的人,喜歡家裡隨時香香的,家裡到處都擺香氛產品)
Ps 家裡有裝全熱,所以平常所有門窗都是關著的,只有煮飯時會開一點客廳的窗,其他
的門窗還是關著,因此,煮飯時風向會被強迫從客廳那個開窗處往廚房排油煙機處

在飯廳位置則做一個大中島來滿足開放式廚房夢想,中島也有水槽、檯面,當然也有收納
另一套備菜工具的抽屜
所以如我需監督小孩功課時,我就在中島上洗菜、切菜
但中島的水槽我只會洗不太髒的菜,如果會油膩的魚、肉,會放廚房的水槽洗(兩個水槽
距離大概1-2公尺而已)
在中島備菜後,再拿進去廚房料理
因我比較多的菜不用顧火,所以真正要在廚房區的時間不多
通常是電鍋放著蒸飯;水波爐放著蒸3道蔬菜、再烤個魚或雞;IH爐一邊煮湯、一邊炒個
蛋或豆腐,然後炒個肉
小孩寫功課後,她一邊吃飯、我也可在旁邊中島切個水果

有時是老公比較早回來的話,我就在廚房忙、老公在中島洗+切水果,或幫忙在中島洗菜
,一邊監督小孩功課




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網友評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.71.65.238 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/home-sale/M.1605728579.A.AA8.html ※ 編輯: linneoneo (111.71.65.238 臺灣), 11/19/2020 03:53:12
Dissipate: 有多少開放式有位置條件搞成這樣?11/19 07:28
aesdu: 方法是人想的,多用點心。 11/19 07:32
skypatrick: 這條件不難啊...11/19 08:24
skypatrick: 推樓主分享!!!11/19 08:24
重點: 1. 爐子(包括所有會產生油煙者)旁最好有2面或3面牆壁,把油煙包住,讓油煙產生時 立刻直接被排油煙機吸走 2. 排油煙機要低點,我們家的好像離檯面才62公分,但我還是覺得應該再低一點更好( 目前的大概在眉毛鼻子間的高度) 3. 要強迫風向是從客廳往廚房,風開始於乾淨、清新處,終了於排油煙機,且油煙產生 後往排油煙機的這一路徑,不會經過人(煮飯的人),且只開一個遠處的窗一小縫(就是 進風處)跟排油煙機(出風處),其他門窗都緊閉 4. 後陽台要加強力馬達,排油煙機只要挑看得順眼、不吵的、吸力弱無妨 5. 中島區只簡單洗蔬菜、水果,或切菜、撿菜,有油污的、有腥味的,例如肉類、海鮮 ,都在廚房水槽跟檯面處理 6. 每天晚上我會用專門洗水槽的菜瓜布,用洗碗精把水槽洗一遍,水槽的網袋每天換新 的,不要留廚餘在家裡 7. 覺得IH爐比以前用瓦斯爐好像油煙變比較少很多 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 09:07:59
sdhpipt: 看敘述是不難 比較麻煩的只有中島增設洗碗槽排水問題11/19 09:09
skypatrick: 中島上的水槽最好預設就有 11/19 09:19
skypatrick: 定型後要再變更找排水,確實麻煩11/19 09:19
skypatrick: 但即便沒排水,也是能在中島側先備料 11/19 09:19
skypatrick: 備完再移回廚房水槽側做進一步清洗 11/19 09:19
skypatrick: 通常中島側也不會處理會把環境搞得太髒的食材11/19 09:19
sdhpipt: 中島的使用率比20年前流行的小吧檯高多了 看過N個小吧檯11/19 09:24
sdhpipt: 最後變身為家中堆放雜物的地方 XD11/19 09:25
真的!中島太好用囉 我們全家在中島幹的事: 小孩:寫功課、看書、看國語日報、畫圖、玩玩具、用電腦 媽媽:洗菜切菜、監視小孩XD、簽聯絡簿、檢查功課、看書、滑手機、保養皮膚、化妝、 吹頭髮、幫小孩綁頭髮 爸爸:coding、看書、滑手機、洗水果、切水果、打果汁 全家:吃飯、聊天、假日一起做甜點、pizza 中島下還有收納空間,也有預留一些座位區(座位不要安排同一側,會很像吃自助餐)
Kayusumi: 我家中島堆滿電器...XD11/19 10:09
wseedw: 請問強力馬達會很吵嗎 11/19 10:17
廚具老闆是說:「這是鄰居該煩惱的問題」^o^ 不過到目前為止已經用1年多了,還沒鄰居來抱怨過啦 家裡是都不太吵,窗戶都關著,聽不到外面的聲音 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 10:54:13
york1987: 原文推文真的笑死人,他們大概連煮水煮蛋都覺得有油煙11/19 11:01
我覺得食物、水、空氣這三者超重要,所以裝潢時最堅持就是裝全熱(還有中島*^o^*) 食物都買有機(怕買到假有機,所以依然用很多水去洗...) 也裝了全室淨水設備 然後我要確保全熱的效果,所以還裝了2台監測空氣品質的機器在家裡,隨時都可連app回 家看 我們家的pm2.5都在10以內,常常是5以內 (周遭環境通常pm2.5數值是20多~30多居多,有時會50多) 看那些推文...都用自己幻想的「開放式廚房一定空氣污染」... 我覺得我有數據比較安心耶 https://i.imgur.com/F3EH28n.jpg
※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 11:09:26
skypatrick: 把郎欸嬰仔系袂料11/19 11:07
skypatrick: 把下廚的人關起來吸油煙做菜給全家吃(O)11/19 11:07
skypatrick: 開放式廚房“可能”把家裡弄得都是油煙全家吸(X)11/19 11:07
對啊,封閉式廚房的媽媽好可憐,一人寂寞地躲在小廚房吸油煙 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 11:14:47
Firenzea: 為什麼要媽媽煮?XD 全家都可以煮啊11/19 11:18
哈哈 我們家爸爸煮的飯菜,你不會想吃第二次的! 他還是乖乖去洗衣服、晾衣服就好(我本人不會操作我家的洗衣機喔) ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 11:21:49
hwider: 推推推,謝謝分享! 11/19 11:25
howdo: 爐有三面牆 不算開放廚房呀 多講的11/19 11:48
有規定開放式廚房一定要把爐子弄在中島嗎?
howdo: 挑戰煎牛排 看是不是真的沒味道11/19 11:54
我都用水波爐烤牛排欸 還行!味道馬上被吸走了 https://i.imgur.com/HTvklQx.jpg
※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 12:06:11
aesdu: 爐有三面牆 這沒什麼吧... 很多都有... 11/19 12:07
aesdu: 煎魚都沒味道了 牛排算什麼... 11/19 12:07
哈哈 我都用水波爐烤魚 https://i.imgur.com/biCP4Nu.jpg
油煙蠻多的,但一從水波爐的排氣孔出來就立刻被排油煙機吸走,所以飯廳、客廳還是保 持沒味道喔 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 12:10:04
benny3579: 求家裡的照片或配置圖 想當參考11/19 12:10
SKY1225: 跪求廚房配置11/19 12:10
中島區 https://i.imgur.com/Dt4HPhz.jpg
廚房區(電器櫃跟冰箱沒拍到) https://i.imgur.com/ouTOizL.jpg
※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 12:19:46
panted: 可以請原po分享廚房的規劃圖嗎,好羨慕有中島11/19 12:16
大致上這樣 https://i.imgur.com/ClaLfEv.jpg
原文一堆人說只能輕食 不過我家天天都是宮廷宴欸(朋友說的) https://i.imgur.com/6I0Io8W.jpg
https://i.imgur.com/gPtm0l8.jpg
※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 12:43:56 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 12:49:42
keinlai: 讚 11/19 12:48
jackieway: 謝謝分享! 請問強力馬達是廚具店裝的嗎 想看照片11/19 12:53
是廚具店裝的,但我沒實際看過長怎樣... 我基本上很少走到陽台... 那是老爺的天地XD 大推我的廚具店喔 有需要可找他 東西做出來我很滿意 完全是我喜歡的樣子 質感蠻好的 售後服務超好 德安國際(台北市信義路三段那個分店),找吉哥 他們全省都有裝 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 12:57:19
choiceurbest: 請問馬達會很大台嗎?價位能說個大概嗎?11/19 12:58
我真的沒看過那台長怎樣啦... 印象中大約四五千??? 回這文是看到原文推文很多人「幻想」開放式廚房必定整屋子油煙 我只是想說:如果各種配套有做好,就能有個美美又香香(不是油煙香)的家^o^ ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 13:01:37
kinmengon: 這個真的不算宮廷式料理。我家更厚工 滷豬腳 蒸籠式料 11/19 13:10
kinmengon: 理.....等 11/19 13:10
kinmengon: 這原po算合格居家飲食。但已經贏了6成以上年輕家庭了11/19 13:12
不要苛求一個上8小時班回家還煮飯的媽媽好嗎^o^ 我只求快、乾淨、衛生、健康、好吃 附上今日早餐 水煮花椰菜、煎蛋、茶油麵線(加薑片、蒜末) https://i.imgur.com/non9jc8.jpg
※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 13:14:33
kinmengon: 我跟老婆倆也是雙薪家庭啊!晚上必自煮外 老婆假日一11/19 13:17
kinmengon: 定要玩超級大餐 不過我們沒小孩只上有爸媽 所以時間多11/19 13:17
以前我煮飯當中,還要抽時間進去幫小孩洗頭勒
ptttttt: 跪求偵測空氣品質的儀器11/19 13:17
訊舟科技出的,你買家用型的就好,好像6000多元 https://24h.m.pchome.com.tw/prod/DRAF0E-A9009RCAE-000?fq=/S/DRAF9M 但我覺得最應該裝的是全熱,這樣才能確保進到家裡空氣是乾淨的,偵測空氣品質的機器 只是檢測乾不乾淨,類似「健檢」,全熱則類似「自主健康管理」,如果不先健康管理, 一直狂健檢,對健康也是無益的 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 13:23:47
kinmengon: 我老婆帶的便當 聽她說辦公室的所有人每天都會猜她便11/19 13:18
kinmengon: 當菜色每天圍看她開蓋11/19 13:18
kinmengon: 然後每天回來都要聽她炫耀同事又驚嘆稱讚她什麼菜了11/19 13:20
kinmengon: 創意料理?真的不懂女人世界 我是能吃飽就好11/19 13:20
kinmengon: 前兩年我老媽60大壽。也是我老婆一手包辦煮整桌 親戚11/19 13:23
kinmengon: 那天也是狂稱讚這媳婦 然後到睡覺看我老婆爽整晚的11/19 13:23
那我也要秀一下我的便當 https://i.imgur.com/5Nw0QOo.jpg
https://i.imgur.com/jNQ3b8D.jpg
※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 13:26:55
ppnow: 這個就不是開放式啊 前面推文高潮什麼啊xd11/19 13:27
沒人規定開放式廚房的爐子一定要在中島上或正中間吧? 廚房、飯廳、客廳整個是一個大空間,都沒門或牆壁擋住,為何不算開放式?好吧,至少 不是封閉式吧 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 13:30:33
kinmengon: 也算半開放了啦11/19 13:37
kinmengon: 比現在一般小坪數然後普遍開放式當裝飾 這篇真正實用 11/19 13:40
kinmengon: 性廚房的設計 11/19 13:40
嘿嘿 真的很好用 幾乎每天都煮飯 用得很順手 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 13:47:25
kinmengon: 我老婆看房只挑她眼中合格廚房空間跟設計 然後我才能 11/19 13:51
kinmengon: 再繼續往下篩選我想要的 11/19 13:51
howdo: 可以去百貨水波爐吃看看可不可以接受 照片滿分試吃會出神 11/19 14:03
howdo: 牛排料理不用上色 蔥薑蒜不爆香 叫胖達好吃多了11/19 14:06
烤魚蠻好吃的,吃起來像日式料理店煎魚那樣 我們都是烤完沾胡椒鹽吃,皮很酥脆 牛排我不太會煎,要弄給小孩吃的很麻煩,要剛好控制在全熟但又不會太老、肉質要還是 嫩嫩的程度,我以前用煎的常太老,小孩直接不吃 用水波爐有個模式可以剛剛好全熟、肉還嫩嫩,小孩總吃光 都是烤好後換盤子,沾鹽巴吃 青菜類我幾乎都用蒸的,都是洗好切好就放進去蒸,蒸完大多直接吃(不調味,我家三口 還蠻能接受的),有時會拌點橄欖油,或是拌點「麻油薑泥」(這樣超好吃的,不蓋你) https://i.imgur.com/NbFnJ6l.jpg
https://i.imgur.com/0symoPR.jpg
然後我算是不太重視擺盤(其實是心有餘而力不足,下班只想趕快讓小孩能吃晚餐) 「水波爐同樂會」有很多高手,可參考 https://m.facebook.com/%E6%B0%B4%E6%B3%A2%E7%88%90%E5%90%8C%E6%A8%82%E6%9C%83- 1538037169856030/ 拿外食跟自己廚房比...呃...該怎麼說呢... 一個努力在下班後還煮晚餐的媽媽,「好吃」或「美觀」或「性價比」可能不是在最優先 順位 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 14:16:52
howdo: 原po廚房建商就是熱炒區設計 油煙本來就好控制 多說的11/19 14:08
我的文章第一段就有說受限於原本格局無法完全開放式,但我稍微改成半開放式 (如果能完全開放式,我會做完全開放式的,這有啥好吵的呢?大家開開心心經驗分享而 已) ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 14:21:33
playerd: 原來開放式廚房的定義嚴格到三面牆包著就不算 11/19 14:23
playerd: 那爐子被兩面牆的能不能算開放式啊? 11/19 14:25
playerd: 要講油煙控制就用好一點的抽風機比較實際11/19 14:26
frank111: 這跟一般廚房的差別是?建商忘記做門嗎?11/19 14:30
frank111: 9成的廚房不關門應該都跟妳的廚房差不多11/19 14:33
howdo: 我想表達的是主流料理方式 煎炒炸在開放空間就是災難 開放 11/19 14:34
howdo: 廚房變成料理方式要區就 原po文章寫很好 但容易讓人誤解為11/19 14:34
howdo: 油煙問題好解決11/19 14:34
提供經驗給喜歡開放式廚房的人裝潢參考而已
playerd: 油煙問題就看抽風機強度而已,我家每個星期煎兩三次魚11/19 14:38
kinmengon: 這篇有中島設計 現在年輕人很愛的 算半開放了11/19 14:38
playerd: 木頭家具摸起來也沒有油垢zzz11/19 14:39
讚讚讚
kinmengon: 回覆給fra大11/19 14:39
kinmengon: 這個中島要能再內嵌一個能定溫的單座電磁爐沖咖啡泡茶11/19 14:43
kinmengon: 對我來說已經接近滿分了11/19 14:43
我們選的檯面太貴了,完全捨不得再多挖一個洞 水槽是不得不挖才挖的 (那個檯面25萬)
howdo: 抽油煙機強換來的是很大台很醜很吵 開放廚房又沒辦法遮11/19 14:45
文章跟推文都有說到各種配套措施,例如加裝強力馬達喔 所以家「裡面」不吵 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 14:50:02
playerd: 後陽台加掛,在屋內又看不到,如果要後陽台也美美的那就11/19 14:50
playerd: 沒辦法11/19 14:50
howdo: 可以分享 強力馬達的機型資訊嗎?11/19 14:54
skypatrick: 會不會分享後又被戰抽風馬達bla bla11/19 15:08
skypatrick: 原PO願意分享自身經驗應該已經難能可貴 11/19 15:08
skypatrick: 484大家太嚮往開放式廚房 11/19 15:08
skypatrick: 才在每個字眼及細節上計較、講究xDD11/19 15:08
skypatrick: 先幫原PO補血!!!11/19 15:08
感恩樓上 只是分享不錯的作法給像我這樣受限於格局的人咩... 就算是原本就是開放式廚房,也可參考裡面的概念喔,例如爐子不要設置在附近沒牆壁處 ,盡可能找可以把油煙包起來的地方設置,然後立刻排走 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 15:15:49
howdo: 排油煙機跟爐子位置 連預售屋很多客變都不能改了 分享爐子11/19 15:25
howdo: 放置位置 多說的 11/19 15:25
aesdu: 那是你建商選的不好,又沒錢全退做客製化...11/19 15:27
我也是選到爛建商 哭 雖是預售屋 但不給客邊 不過我交屋後整個大改一番 大概95%的牆都拆了重弄格局 爐子也換了位子,而且從瓦斯變成電 電也都重拉,還多拉了電 地板也整個換掉 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 15:37:43
aesdu: 我的就可以XD 11/19 15:28
howdo: 有錢就一個中島 一個開放廚房 一個熱炒區 一個酒吧 連廚師 11/19 15:34
howdo: 都請好了 多說的 11/19 15:34
skypatrick: 那樓上就不要考慮開放式廚房了啊11/19 15:37
skypatrick: 硬傷就是做不起來,或不適合做11/19 15:37
skypatrick: 還真的比較適合叫胖達11/19 15:37
skypatrick: 問甲壹支柄......真是的。11/19 15:37
哈 感謝大力補血
aesdu: 看的出來費盡心思,成果也蠻不錯的,同時擁有開放式的優點 11/19 15:45
aesdu: 、削弱缺點、又有不錯的中島。XD11/19 15:46
真的 找廚具廠商找了1年多,看了20-30家
losel: https://i.imgur.com/S1dWYfu.png11/19 15:49
losel: https://i.imgur.com/3dPuVIi.jpg11/19 15:49
losel: https://i.imgur.com/jkYhZfb.jpg11/19 15:50
看起來好健康 讚 有時覺得食物原味也蠻好吃 吃了很安心 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 16:13:47
Morphee: 妳這個是反例。要有錢加上費盡力氣才能享受開放式廚房 11/19 16:18
Morphee: 妳弄的很棒 但是一般人要的是一般性的建議 不要誤導別人 11/19 16:19
Morphee: 了 11/19 16:19
可以學習其中的方法,不用全盤接收 有多少錢辦多少事、達成多少功效 譬如 把油煙集中在角落 創造遠處窗戶進風、排油煙機出風,風的路徑是由客廳到廚房 這些都不會多花太多錢 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 16:28:05
aesdu: 呃,這是反例的話,我的廚房也是反例了XD ...11/19 16:37
aesdu: 我還沒付什麼錢,建商一開始就這樣設置了~11/19 16:38
poohmin: 推分享,這樣的規劃已經很厲害了,沒有十全十美的設計吧 11/19 18:13
poohmin: 各位 11/19 18:13
Morphee: 所謂的通例就是一般買來的開放式廚房 沒花心思改沒花大 11/19 19:12
Morphee: 錢的 跟 封閉式廚房來比較 您可能花了超過10萬去改 或是11/19 19:12
Morphee: 買了比較高級的建案跑來炫耀 我也覺得很棒 只是那不太是11/19 19:12
Morphee: 一般的兩房三房開放式廚房 這會讓誤導沒買過房的人 以為11/19 19:12
Morphee: 開放一下也好棒棒 等到身受其害的時候才發現 阿原來煮一11/19 19:12
Morphee: 次臭全家整晚 也沒辦法改了 除非花大錢作隔間或拉門11/19 19:12
Morphee: 所以你要分享當然沒問題 但我認為這是特殊精心改造過的半 11/19 19:18
Morphee: 開放式高級廚房 不是一般的兩房三房開放式 11/19 19:18
無意炫耀,不過老實說絕不可能是「多花10萬去改」...我要哭了 請參照上方有分享一些作法花不了什麼錢的 覺得不錯的話,可以自行取用適合自己家的方式
k20081111: 這篇可以收精華嗎?很用心的分享開放廚房 11/19 19:24
stayfoolish: 想知道水波爐位置要怎麼放比較可以把油煙吸走11/19 19:38
我們水波爐的位置沒有放到非常好,也是受限於格局的折中作法,但有盡量努力距離排油 煙機近、直線、不經過人 ※ 編輯: linneoneo (223.140.68.7 臺灣), 11/19/2020 19:53:57