Re: [問卦] 店家”拖餐”到底有什麼好處? at Gossiping

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關鍵字分析:

所以台灣這種店家遲早會死在新興外送業手上
為什麼外送會發達
在你產量足夠甚至過剩的情況下
外送可以補足你店內位子不足的問題
簡單的說就是外送抽的那35%就是你分攤的店租位子成本
在你高朋滿座的情況下
外送可以幫你拉進來更多的客人
根本沒有所謂的利潤高低的問題
那35%就只是從給房東變成給外送業者而已
如果連這一層都想不到的店家就別接洽外送了

這也是為什麼傳統的店家
內用的價錢跟外帶的價錢訂價一樣的原因
因為它們把外帶多賺的部分一樣拿去貼補房租場地費了
這也是為什麼傳統店家會覺得外賣抽太多的原因
它們會認為外送/外帶就該幫內用的一起分攤場地店租


實際上把各項成本攤開算.啥道理外送外帶要幫忙扛你的店租場地費
完全沒道理好嗎..
對於外帶外送的人來說該分攤的場地費就只有你備餐出餐煮菜的那幾坪而已
而不是三四倍的空間用來提供給內用使用的場地

還有更誇張的店家
那種外帶居然不准裝飲料 裝湯的...
省了店租錢還不讓客人裝湯裝飲料..操~


※ 引述《klm (唐吉柯德的宿命)》之銘言:
:    外賣一定慢的 在產出滿載的時候..
:    出貨的順序一定是依照利潤率的高低.
:    今天我一樣的一份餐點 內用的利潤 45% 外帶的利潤 55% 外賣的利潤25%
:    要知道一般餐館 每天中午/晚上熱度最高的時間 就那麼中午兩個小時 晚上兩小時
:    做到就有 做不到就沒有..你餐會出給誰?
:    你讓一堆人坐在妳餐廳裡面 看著空桌子?
:    還是讓一堆老客戶 站在門口 吹著冷風 ?
:    最後你的決策一定是 讓外賣員 冷風吹好吹滿阿!!
:    這就是現實阿!
:    在台灣的經濟型態來說,一個實在的店家 營收一定是來自於『線下老客戶』
:    所以很快的,會出現一堆躲在奇怪地方的餐廳 文宣資料作的一級棒
:    出餐又快又準....這樣的純做線上生意的店家.....
:    至於其他的...就看法律規定能不能跟上摟....
:    阿悶.

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網友評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.51.152.240 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1609930678.A.3DA.html
castjane: 事實外送員越來越少 福利太差天氣冷又下雨沒勞保 01/06 18:58
我說的是行業 而不是外送員福利 ※ 編輯: smalltwo (123.51.152.240 臺灣), 01/06/2021 18:59:53
popy8789: 但你沒想辦法把給房東的錢減低也是餐廳的問題 這兩家鼓 01/06 18:59
popy8789: 勵的是你改開虛擬雲端餐廳 有生意才抽成這種 01/06 18:59
kasim15: 台灣有台灣的玩法 01/06 18:59
popy8789: 但房東沒生意很抱歉該漲的房租照漲不誤 01/06 19:00
這是誰使用誰出錢的問題 如果用不了這麼大的內用空間 就不要租這麼大. ※ 編輯: smalltwo (123.51.152.240 臺灣), 01/06/2021 19:00:58
SidMax: 白飯不能吃到飽 01/06 19:00
Qaaaa: b4 外送可以打破翻桌率問題 因為根本不用管翻桌率 01/06 19:00
Qaaaa: 就算每餐的利潤小一咪咪 但沒翻桌率問題 賣更多 01/06 19:01
popy8789: 現在很多商圈餐廳改到非商圈或是對向蛋白或蛋殼區了 帶 01/06 19:01
popy8789: 離商圈的餐廳是越來越多 士林夜市這樣也功歸外送平台 01/06 19:01
monitor: 這種店家直接從平台移除不就好了 01/06 19:01
amethystboy: 沒錯 甚至還有外送才有的隱藏菜單 01/06 19:01
castjane: 外送很多平台比店家貴的 01/06 19:02
所以我都幾乎不點不是店內價的店 那些店根本不該接洽外送.他漲價就只是單純的要消費者幫他出內用+外送的費 ※ 編輯: smalltwo (123.51.152.240 臺灣), 01/06/2021 19:03:43
Qaaaa: 現在還很多專開窗口做外送單的 可見外送興起根本是顛覆 01/06 19:02
Qaaaa: 現有產線速度不夠的遲早也是被迫要升級的 01/06 19:03
popy8789: 也幫助不少在高架橋上下橋處的房東租掉不少店面 01/06 19:03
smalltwo: 腦子不清楚老是要外帶幫內用出錢的店家根本是廢物 01/06 19:04
Qaaaa: 所以這才是店家表面抱怨卻還是狂接外送單 01/06 19:04
popy8789: 只能說外送平台紅了 商圈房東臉就綠了 大家都可以把商圈 01/06 19:05
popy8789: 街邊店關掉 搬到商圈外或對向車道去 房租都少3-5萬多 01/06 19:05
smalltwo: 鼓勵大家去內用根本是反其道而行塞爆你的店讓你算翻桌率 01/06 19:05
Qaaaa: 然後外送加價的更是薛翻 因為連等翻桌的成本都沒了 01/06 19:06
smalltwo: 十張桌子你一天了不起翻個五次五十桌.外帶外送只要你 01/06 19:06
smalltwo: 做得出來根本無限翻桌 01/06 19:06
smalltwo: 尤其是ubereat的外送店家如果還加價那點的人根本就是盤 01/06 19:07
smalltwo: 點下去等於你出了外送費+平台抽成+店家店租 01/06 19:07
Qaaaa: 現實就是加價的還是一堆人照樣點 所以真的是顛覆 01/06 19:07
smalltwo: 慢慢大家就會體悟了 01/06 19:08
smalltwo: 就是越想越不對勁的那種 01/06 19:08
SidMax: 現實就是有錢人太多惹 01/06 19:09
SidMax: 白飯+運費破百也有人在點 01/06 19:09
Qaaaa: 再過段時間的模式應該就會變實體店是做口碑 最好大排長龍 01/06 19:09
smalltwo: 你像鼎泰豐在ubereat就沒有加價.他們完全知道自己該收啥 01/06 19:10
kt040: 加價賣 還是有人點 有錢懶人不差那一點錢 財富自由真好 01/06 19:10
Qaaaa: 然後巷子內開外送產線專做外送 01/06 19:10
popy8789: 外送平台的功勞是打破商圈壟斷 去中心化的生意 01/06 19:10
SidMax: 有些套房大樓也在開店 一個月不到萬元租金 01/06 19:11
Qaaaa: 然後實體店的出餐速度就不重要了 因為就是要營造排隊名店 01/06 19:11
smalltwo: 日本歐美很多店家內用外帶都是不同訂價了 01/06 19:11
SidMax: 看地址沒實體店面的 我都不敢點 01/06 19:11
popy8789: 熊貓超市開一堆在商辦內 或是很偏僻的地方就能做半個市 01/06 19:12
smalltwo: 就台灣還在一堆內用外帶價格一樣... 01/06 19:12
popy8789: 的生意 比你7-11更快獲利 01/06 19:12
eett811025: 業者垃圾一點的都會把成本轉嫁消費者 不管是什麼議題 01/06 19:12
popy8789: 我接過信義區豪宅內的 還是樓下管理員幫忙對餐 完全淋漓 01/06 19:13
edison901: 有理!就是寧願繳房租也不給抽的意思 01/06 19:13
popy8789: 盡致用好管理費 01/06 19:13
smalltwo: 不是轉嫁的問題..店家根本就不該鼓勵內用啊... 01/06 19:13
eett811025: 台灣跟歐美不同終究是利潤取向 誰管其他人發生什麼事 01/06 19:14
smalltwo: 鼓勵內用就是讓人在門口排隊進場..只能算翻桌 01/06 19:14
eett811025: 有錢就好 01/06 19:14
Qaaaa: 是現在商家還在抓適應期 以後就真的不會館內用了 01/06 19:14
popy8789: 所以之前誰在K幽靈廚房的 就已經知道答案了 01/06 19:15
lazulum: 同意這篇,以前大學旁邊有幾家甚至外帶比內用便宜 01/06 19:16
popy8789: 幽靈廚房還只要廚師進駐 什麼生財工具都備妥 外面還有出 01/06 19:16
popy8789: 餐人員接待 一間就有五間不一樣的廚房在出餐 01/06 19:16
Qaaaa: 不過幽靈廚房要不要衛生局登記啊? 還是自家廚房就來做 01/06 19:17
popy8789: 重點還是很乾淨明亮 不是那種路邊攤的 01/06 19:17
Qaaaa: 我知道有共用廚房的 像新創辦公室那種 01/06 19:17
sck3612575: 外送只會越來越多 是好事 不用被逼得租在高貴的地段 01/06 19:18
Qaaaa: 在外送興起前就收過很多辦公室傳單是沒有實體店的便當店 01/06 19:20
smalltwo: 內用外帶只要做出差價就能讓外帶不斷的翻桌 01/06 19:20
castjane: 外送很多沒品牌 連衛生稽查都沒有那種 01/06 19:22
castjane: 一般開店卻要被衛生局查驗 01/06 19:22
castjane: 這種吃拉肚子沒人負責吧 01/06 19:23
soulboy330: 簡單說就是幫忙店家把規模做大 01/06 19:23
smalltwo: castjane其實中港式餐點幾乎也都沒有稽查.被檢舉才會上 01/06 19:24
smalltwo: 門稽查 01/06 19:24
rcak801: 這個切入點還不錯 01/06 19:38
winstonuno: 沒想過的觀點 01/06 19:58
coffee112: 推 是說真的覺得好貴 怎麼好像還是一大堆人在叫 好扯 01/06 20:10
chain174: 真的,統一價我一律差評 01/06 20:51