[問卦] 炒飯要蛋跟飯一起下去炒還是先把蛋炒半熟 at Gossiping

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炒好了, 看到大家說第2個方法很吃火力,

因為我用不沾鍋炒火不能開太大, 所以聽了大家建議放棄了第2個方法

今天沒放香菇, 因為來不及泡水,

其實+香菇滿好吃的啊, 如推文ccc73123大所說泡玩完水壓乾就好了

https://imgur.com/lsVsdLd (蘿蔔切丁+高麗菜+鮭魚)
打給賀 本座等一下要炒飯了(是真的炒飯不是要打炮), 看網路上教學影片有兩種炒法 一種是先把蛋炒半熟然後撈起來, 再把料跟飯一起炒,之後再把半熟的蛋飯進去炒 之前本座都一直用這方法炒, 炒出來通常是這樣 https://imgur.com/4svs3kQ (這是+香菇跟肉絲的鮭魚炒飯)
不過今天又看到另一種炒法 就是單獨把蛋黃撈起來, 然後蛋黃跟白飯攪拌均勻, 米粒都變金黃色, 然後才下去炒, 之後再放料, 最後再把剩下的蛋白放下去讓炒飯不至於太乾燥 這樣炒有比較好吃嗎? 這裡有沒有炒飯高手可以指點一下的? 有沒有炒飯該怎麼炒才好吃的八卦? --

網友評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.51.123 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1611745890.A.FC8.html
lolic: 先戴套 01/27 19:11
jerrys0580: 討厭香菇>< 01/27 19:12
jeffc815731: 照片看起來不錯 01/27 19:12
laughing: 先蛋吃了在炒飯 01/27 19:12
mono5566: 不要後面那個 會很噁心 01/27 19:12
cuteSquirrel: 看米飯想不想沾蛋汁,都可以。 01/27 19:12
jerrys0580: 跟沙茶一起下去炒 超香的 01/27 19:12
ME13: 那都其次三色豆才是炒飯靈魂 01/27 19:13
Killercat: 其實不想那麼麻煩的話 蛋黃白打勻裹飯效果也不差 01/27 19:13
aikotoba: 啊不就黃金炒飯 01/27 19:13
p101422: 香菇噁心 01/27 19:13
dan5120: 1在家用成品比較好看 2要火力比較強+炒鍋比較行 01/27 19:14
JudgmentLin: 不用油改用水 然後滾到水快收乾 01/27 19:14
Killercat: 不過蛋白分開放的話 下醬油會爆香 A_A 01/27 19:14
TienWo: 都可以啊,要快就飯蛋一起下去炒 01/27 19:15
drump: 把所有料切丁跟飯一起放到投石機,用太陽加熱! 01/27 19:17
wang1b: 香菇跟炒飯不搭吧 香菇會出水 炒飯會變黏黏的 01/27 19:19
ccc73123: 2火力不夠強的話飯會濕濕的 01/27 19:20
ccc73123: 香菇要用乾香菇 泡發後把水擠掉就好 01/27 19:20
ccc73123: 而且乾香菇才有香味 加生香菇沒什麼意義 01/27 19:21
qoo350154: 蛋半熟下飯灑醬油 01/27 19:22
Butcherdon: 黃金炒飯其實只是蛋黃吸水好炒 但缺層次感不好吃 01/27 19:23
crimson11: 2很吃火力 01/27 19:26
ding0214: 不會看王剛逆 01/27 19:33
wen1045: 搜尋『劉一帆 炒飯』目前覺得最好吃好操作的 01/27 19:38
qaz19wsx96: 可以搜尋戈登的炒飯,他算是炒的最好的外國人之一了 01/27 19:42
VVizZ: 蛋殼最後放才脆 01/27 19:49
bear123: 在家火力很難跟外面比,2應該會失敗 01/27 19:54
炒好了^^ 放棄第2個方法因為火不能開太大 https://imgur.com/lsVsdLd (今天放蘿蔔切丁+高麗菜+鮭魚)
※ 編輯: baozi (114.36.51.123 臺灣), 01/27/2021 20:03:27
water91: 拌蛋黃炒飯會粒粒分明 01/27 20:01
NewPassat: 蛋白要混砂糖打到綿密,然後米粒要加油和糖放到鐵桶裡 01/27 20:08
NewPassat: 面一直滾一直加熱等到爆聲出現然後把打發蛋白鋪上去就 01/27 20:08
NewPassat: 是好吃的蛋炒飯了 01/27 20:08
Ooxxeeoo: 香菇切丁比較好吧 01/27 20:12
xabcxabc0123: 你吃看看不知道 01/27 20:20
yen1214: 這東西能吃嗎== 01/27 20:20
yannicklatte: 可以先炒蛋也可以拌在一起。如果飯太黏的話先拌在 01/27 20:29
yannicklatte: 一起比較好炒開,記得拌的時候加點油 01/27 20:29
hcc570910: 飯不能太濕 粒粒分明 01/27 20:44
liugcclu: 不是先炒飯再放蛋下去一起炒嗎?? 01/27 21:07
ffxx: 香菇味道太重了我不行 01/27 21:09
quero: 先放油加白飯乾炒,改中小火,加蛋液慢慢跟白飯攪拌均勻, 01/27 21:10
quero: 就會是粒粒分明的黃金炒飯了 01/27 21:10