Re: [新聞] 「自己感到丟臉」 鷹流拉麵11/30歇業: at Gossiping

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怎麼感覺推文一堆沒吃過的在喊燒阿

鷹流算是台灣第一批正統的日式拉麵
這幾年也陸續開了很多分店
每家幾乎都是不同口味的

而且他們家的麵都是自己做的
有去過本店的應該都有看到門口製麵的地方
麵粉跟機器都是日本進口的

鷹老其實也算是台灣人
(日本出生 雙親台灣人)
國語不太好 台語滿溜的
他閉店員工訓練已經不是第一次了
不過真的沒想到會直接收掉本店
他人真的不錯啦
前一段時間去延吉外帶
回去發現少給肉
後來去梓山遇到他
補了很多東西給我
還一直跟我道歉 說會做好員工訓練
而且每次拉麵社團有人Po鷹流
他一定會回覆 真的是滿用心的

據說老闆滿鼓勵已經出師的學徒出去創業
許多在鷹流底下修業過的師傅都自行開業了
而且幾乎都是各地名店
但似乎鷹老認可的只有幾家
像是永和的辰拉麵 真的屌
老闆&闆娘都很熱情
絕對要去試試看

順便介紹一下好了
鷹流體系底下總共有這些店
鷹流東京馬場總店
鷹流台灣忠孝本店(即將歇業)
鷹流東京醬油拉麵 蘭丸 中山店
鷹流東京醬油拉麵 蘭丸 新竹勝利店
鷹流東京醬油拉麵 蘭丸 新竹竹北店
鷹流東京豚骨拉麵 極匠
鷹流東京涼麵 涼風庵
鷹流鶏そば本舖 梓山
東京豚骨拉麵 無敵丸 (杭州,顧問店)

已歇業的有
鷹流屋台らーめん 新宿
鷹流東京辛味噌拉麵 惡鬼
鷹流東京蝦拉麵 小櫻
鷹流東京醬油拉麵 延吉店

上面除了東京本店、無敵丸、倒很久的惡鬼
還有兩家最近開的新竹店沒吃過以外
其他幾家可能都各吃了7、8碗了

總店
除了沾麵比較鹹以外
本店的特色就是很濃的豚骨湯跟大量背脂
根本不會到很鹹
http://i.imgur.com/eT3t82T.jpg
沾麵外帶 http://i.imgur.com/TwSH5J9.jpg
這碗今天早上看到消息馬上去吃的 http://i.imgur.com/FtYVJ1r.jpg
蘭丸 醬油系列 延吉(已歇業) 99元清湯拉麵 絕對屌打市面上所有台拉 而且還能加麵加到飽 以前溏心蛋自己投錢就能拿了 不過有些貪小便宜的都不投錢 被吃到虧本就撤掉了 http://i.imgur.com/4obs7hw.jpg
中山 (圖片來源網路) 沒拍照 不過我覺得延吉比中山好吃 http://i.imgur.com/uemNSXF.jpg
新竹兩家聽說是學徒加盟的 評價似乎不錯的樣子 極匠 鷹流系列店裡我覺得最普通的一家 http://i.imgur.com/jRYZEpk.jpg
叉燒飯 http://i.imgur.com/n57XRsz.jpg
涼風庵 專賣涼麵跟熱拌麵 根本不用排隊的一家 我個人覺得超級好吃 而且店員非常熱情 大推 http://i.imgur.com/Wzw8hSx.jpg
梓山 雞湯系列(圖源網路) 現在社長幾乎都在這家坐鎮 品質真的是沒話說 味道基本上非常穩定 http://i.imgur.com/nBmwpwu.jpg
小櫻(已歇業) 開在中崙市場內 蝦湯系列的 真的好吃 http://i.imgur.com/lOA8tA3.jpg
最後一個月 一週去兩三次 去到店員都認識我 最後一天還跟鷹老合照 http://i.imgur.com/dAaPvpj.jpg
惡鬼(已歇業) (圖源網路) 沒吃過 都是麻辣味噌 不知道像不像鬼金棒的味道 http://i.imgur.com/KsAne0T.jpg
其實早就聽說今年要收三家了 不過沒想到會收本店阿QQ (小櫻、延吉蘭丸、本店) --

網友評論

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.170.254 (臺灣) ※ 文章網址: 2">※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.170.254 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Gossiping/M.1633587890.A.4CF.html 大和家不錯阿,上禮拜才吃,就是貴了點
louis5265: 在台灣做生意,不如回日本49.217.71.87 10/07 14:26
他早上發文說之後應該都會留在台灣,Respect
elec1141: 配菜是冷的蠻不習慣的 台灣打工仔水準36.226.13.120 10/07 14:26
elec1141: 也很低36.226.13.120 10/07 14:26
有些店的員工確實...,不過梓山跟涼風庵的員工都很親切
Ogrish: 這篇專業 我太晚知道了110.28.64.33 10/07 14:27
還來得及去吃啦
beontop: 拉麵系?223.137.161.26 10/07 14:27
beontop: 橫濱家系讚223.137.161.26 10/07 14:28
大和家有點貴呀~
tearness: 拉麵肥宅給推223.137.89.104 10/07 14:28
笑死,拉麵肥宅XD
medama: 推1.200.171.233 10/07 14:28
※ 編輯: willy891017 (39.9.170.254 臺灣), 10/07/2021 14:33:55
sexyATHENA: 土人去吃陽春軟爛麵就好27.52.32.147 10/07 14:30
對啊,他們應該適合吃夜市台拉就好
hagousla: 我只吃過永和那家辰拉麵,吃過一次就覺111.71.30.39 10/07 14:32
hagousla: 得不想再吃第二次111.71.30.39 10/07 14:32
hagousla: 口味很重,喜歡的就很死忠,不愛的就不愛111.71.30.39 10/07 14:34
可以叫他做淡味
ageba: 你鷹流系?122.146.68.188 10/07 14:37
算吧,鷹流腦粉
y800122155: 新竹不是徒弟,算是同業,原本是叫麵123.193.249.26 10/07 14:41
y800122155: 屋天元,做不起來後來才去加盟蘭丸體123.193.249.26 10/07 14:41
y800122155: 系,其他掛鷹流招牌全部都是鷹老直營123.193.249.26 10/07 14:41
原來,對新竹兩家不太熟XD
jojomaan: 他這樣是賺加盟是嗎?1.169.164.38 10/07 14:44
jojomaan: 台灣很多麵館麵也是自己做的,連餅也是1.169.164.38 10/07 14:45
jojomaan: 自製,這點是很了不起嗎1.169.164.38 10/07 14:45
台北的店都是他直營的喔,自家製麵這點算是很用心了啦,機器跟粉都是日本貨,他底下這
king8573: 食麵職人39.13.2.143 10/07 14:46
拉麵肥宅 ※ 編輯: willy891017 (39.9.170.254 臺灣), 10/07/2021 14:54:37
XenonFat: 推,感謝分享101.12.103.149 10/07 14:56
t81511270: 拉麵的霸主 拉麵肥宅111.246.92.120 10/07 14:56
harryron9: 新竹徒弟是麵屋浩阿182.233.139.5 10/07 15:02
我是說最近開的那兩家新竹蘭丸,上面有鄉民解答了~
jump693: 鷹流連日本人都會去吃,上次跟女友有看到220.136.220.19 10/07 15:03
的確有時候會有日本客人
yanagawa: 在台灣唯二沾麵可以吞的下肚的水準36.228.228.214 10/07 15:03
yanagawa: 再另外一家就是麵屋輝,就連麵屋武藏台36.228.228.214 10/07 15:04
harryron9: 我是覺得吃過蘭丸出來自己開的182.233.139.5 10/07 15:04
yanagawa: 灣店也比不上前述兩家~36.228.228.214 10/07 15:05
武藏這種連鎖店也可以品質不穩,不知道在幹嘛,上次半夜去吃神山,水到靠北,沒味道
harryron9: 包括 麵屋祥 浩 雙豚 辰182.233.139.5 10/07 15:05
harryron9: 都會覺得蘭丸本人在衝三小= =182.233.139.5 10/07 15:05
鷹流出來的我吃過辰、熊越岳、雙豚 辰跟熊都我愛店,不過鷹老好像不太爽熊的老闆,雙豚我沒很愛,不過我讀輔大,所以有時候回家還是會過橋去吃一下
orznge: 涼風的油麵和我在日本吃到喜歡的很接近140.109.197.106 10/07 15:05
orznge: 台北其他油麵都不喜歡140.109.197.106 10/07 15:06
涼風真的神
mosqutiolamp: 推39.8.94.18 10/07 15:21
aa7520tw: 店名怎麼取流鷹拉麵…182.234.92.188 10/07 15:24
老闆叫鷹峰涼一
arcanite: 推 收掉前想再吃一次101.10.8.229 10/07 15:30
到下個月底,把握機會吧,在台灣還沒吃過類似的味道
y800122155: 現存的蘭丸早就已經不知道是第幾版的123.193.249.26 10/07 15:30
y800122155: 口味了,但是確實是鷹老要求調整的,123.193.249.26 10/07 15:30
y800122155: 目前的版本在中山店、勝利店、竹北店123.193.249.26 10/07 15:30
y800122155: 應該要是一致的。至於祥、浩、双豚、123.193.249.26 10/07 15:30
y800122155: 辰,他們是基於他們當時在蘭丸體系的123.193.249.26 10/07 15:31
y800122155: 口味+他們自己的理解去做出來的版本,123.193.249.26 10/07 15:31
y800122155: 所以各自當然會有差異,畢竟又不像是123.193.249.26 10/07 15:31
y800122155: 新竹那兩間是加盟店,覺得口味好壞那123.193.249.26 10/07 15:31
y800122155: 就因人而異了,但我也不喜歡最新版蘭123.193.249.26 10/07 15:31
y800122155: 丸就是了123.193.249.26 10/07 15:31
y800122155: https://imgur.com/Obph0Qb.jpg123.193.249.26 10/07 15:32
y800122155: 我都吃拌麵喇 180吃爽爽 讚123.193.249.26 10/07 15:32
我太菜沒吃過以前的口味QQ 但我自己覺得延吉比中山好吃 順便分享一下小櫻的拌麵 http://i.imgur.com/uUNGOF0.jpg
※ 編輯: willy891017 (39.9.170.254 臺灣), 10/07/2021 15:39:40
orznge: 補充一下在日本吃到好吃的油麵是 油王140.109.197.106 10/07 15:42
orznge: 下次去日本一定吃爆= =140.109.197.106 10/07 15:42
loveseawind: 老實說 我本店吃過兩次真的難吃223.137.156.197 10/07 15:47
orznge: 阿正確名字是春日亭140.109.197.106 10/07 15:53
dkramses: 推啊42.73.158.233 10/07 15:59
s8800892000: 延吉真的好吃223.137.116.168 10/07 16:02
tony831011: 專業推,從日本吃過拉麵後,回來第一49.216.186.124 10/07 16:11
tony831011: 家也是吃延吉的鷹流蘭丸,而且我必點49.216.186.124 10/07 16:11
tony831011: 叉燒小盤!!!49.216.186.124 10/07 16:11
叉燒小盤讚讚!
chiky: 什麼 延吉街收掉了. 半年前還有去吃的 QQ202.43.208.77 10/07 16:14
記得6月底收的
tony831011: 我後來帶認識的人吃蘭丸,都請他們先49.216.186.124 10/07 16:14
tony831011: 從清湯醬油開始吃起XD49.216.186.124 10/07 16:14
不吃拉麵的我也是都叫他們從清湯開始吃XD
chiky: 不過鷹流系列我吃了好幾家還是比較喜歡本店202.43.208.77 10/07 16:15
動物系湯頭的暴力感真D爽
aeoleron: 鷹流系 o7223.137.232.167 10/07 17:00
我也會吃其他家啦,只是最喜歡吃鷹流 ※ 編輯: willy891017 (39.9.170.254 臺灣), 10/07/2021 17:08:23
s2678132: 本店有夠難吃 61.227.196.57 10/07 17:09
geroge0820: 鷹流體系就是垃圾 剛入門才在吃的 勝 114.136.193.75 10/07 17:10
geroge0820: 王旁邊的廚餘都比他好 114.136.193.75 10/07 17:10
l11111111: 這才是真正的職人精神 反觀那種只會訂 42.72.100.63 10/07 17:18
l11111111: 奇怪規則搞小團體的 42.72.100.63 10/07 17:18
princeguitar: 剩亡??? 呵呵 別提這惹人天怒的XX 111.250.10.88 10/07 17:30
syuanling: 推 認真文 111.250.181.12 10/07 17:39