[食記] 彰化 吃完會舒服通暢的大豐鍋物 at Food

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餐廳名稱:大豐鍋物

消費時間:107年/12月

地址:彰化市中山路二段461號

電話:04-7282438,0923-116831

營業時間:上午11:00 - 下午14:00 ,
          晚上17:00 - 晚上21:00

每人平均價位:平日商午169起-假日雙人海陸套餐最多1499,
              通常晚餐點300左右的豪華鍋。

可否刷卡:否

有無包廂:無

推薦菜色:單/雙人肉多多+麻辣湯頭&蒜香麻油湯頭

官網:臉書搜尋大豐鍋物有粉絲團 https://reurl.cc/GoalZ


週日跟兩位朋友約在這邊吃晚餐,地點是彰化當地朋友選的

因為吃完的感覺很舒服,吃很飽但不脹氣,

甚至小妹平常不太健康的腸胃,

在吃完這一兩天都格外通暢且形狀完好(細節就不在美食版詳述XD)

所以決定來寫食記推薦這家用心也用好食材做健康料理的小店。

小妹沒在寫網誌,所以沒有圖文好讀版的連結,

但有我盡量圖文並茂的誠意^^"


===============食記開始分隔線===============


決定寫文所以過幾天下午再去拍的外觀

https://ibb.co/CJNf3r8

剛到時一樓一度沒有人,還好店員很快的來跟我們說明二樓坐滿才會開放一樓,

把我們往樓上帶位。這張是跟朋友吃飯聊天到尾聲時才拍的,

我們是最後一組離開的客人。基本上就是乾淨整潔的座位和餐具

https://ibb.co/wp4MBh8

菜單有說明老闆是食品營養的專業背景,及對食安和餐具的健康理念

(寫到這我突然理解那個沒有火鍋料而一度讓我皺眉的菜盤,

可能就是專業調配後讓人飽足又通暢的功臣XD)

https://ibb.co/BGnrKGR

菜單價位1(假日主要點餐看這區)

https://ibb.co/gVPfPFX

菜單價位2(週一到五才有的經濟鍋感覺很划算,單點區有提供手工火鍋料)

https://ibb.co/9rjJwqN

兩位朋友點了雙人肉多多,我看草飼羊鍋說明沒有羊騷味,

於是好奇選了這一種,然後去取自助的飲料和醬料。

這天的飲料是烏梅汁和麥決茶,烏梅汁的酸甜濃度剛剛好。

醬料區長這樣

https://ibb.co/QQDFn9m

特別的是醬油老闆用自己的配方去熬煮過,還撈得到整顆香菇和枸杞,

的確有一種獨特的甘甜味﹑不死鹹,

我只簡單加了蔥蒜,就覺得醬料是我會再來的主力!

特調水果醬用來沾肉片,整個浸下去,吃起來是酸甜基底,和肉意外的很搭!

沙茶醬用的是牛頭牌,和風醬也是老闆配方煮過,沾蔬菜好吃!


我的草飼羊鍋長這樣,搭蒜香麻油湯頭(醬料碟的整顆香菇就是我撈走的XD)

https://ibb.co/17DmyG5

這是朋友的肉多多,搭膠原大骨湯及沒拍到的麻辣湯

https://ibb.co/Pz8mVMp

肉盤很紮實,肉片也算厚

https://ibb.co/DVpX0LR


先說我這一鍋,蒜香麻油的湯頭看得到上面就浮一層麻油,

湯頭味道有自然的甜味,麻油的味道不只是麻油﹑還有一些香氣,但不嗆,

應該有用蒜和一些爆香的料先炒過,涮肉之後自然包裹著麻油香。

讓我和朋友都驚訝的是,不只是我的草飼羊,

朋友點的牛﹑豬﹑羊肉也都沒有肉騷味!

(一開始看菜單寫沒有抗生素﹑腥味以為只是廣告詞,但吃後我信了!)

而且感覺得出來的確是原塊肉切片,不是一般火鍋店常用的重組肉。

飯是微紫色的多穀米飯,個人比較南部口味,覺得軟一點會更好。

菜盤上來時讓我皺眉了一下,因為都是各種蔬菜和一隻肥蝦,

但是沒有任何火鍋料 !

這實在很挑戰一般人吃火鍋的習慣,但看在菜盤這麼大份,

我看看單點區有手工火鍋料,考量預算和食量,姑且先吃吧!

下料煮的過程被食材的豐富度驚訝到

葉菜類,根莖類,菇類,豆類...都有數種不同搭配,比一般火鍋店豐富。

(後來看粉絲團,一共有17種季節蔬果,什麼纖維都吃到了,會通暢也很正常XD)

我覺得比較特別的是那個白色的玉米是鮮甜的水果玉米,

芋頭是綿密口感的大甲芋頭(我本來以為大甲芋頭只是菜單廣告詞,吃後我信了)。

菇類至少有4-5種(如果乾香菇獨立算一種的話),高麗菜也是鮮甜的

那顆蛋上面用粉紅字印了「葉黃素」,

好奇查了一下,真的是網購一顆要13元左右的視好蛋!(但菜單單點只賣15元耶...)

我煮成蛋黃半熟,吃起來蛋香濃郁﹑沒有腥味(這款蛋也標榜無農藥殘留),

橙黃色的蛋黃很漂亮,可惜忘了拍。

最後我整鍋煮完再喝湯,雖然味道變濃了,

但沒有一般火鍋會明顯變鹹的感覺耶!覺得好喝而且安心!

(想想也合理,整份餐都沒有火鍋料,只有菜盤跟肉片,要煮到鹹也難)


但這個健康路線對我另一個朋友A來說,她就覺得太清淡了

她點的是膠原大骨湯,自承平常外食被鹽巴味素養壞了,

所以吃半天都一直覺得沒味道QQ

另一個朋友B做過餐飲也很愛吃,湯頭她喝一口就發現不死鹹有甘甜味,

認定是天然食材熬煮的無誤!

偏白濁不清澈的湯應該是大骨和一些食材長時熬煮成現的顏色。

朋友B點的麻辣湯頭後來成為我們搶食的重點!(所以顧著吃沒拍到...)

湯頭本身就有層次豐富的中藥材香味,上頭浮著一層橘紅色的辣油

朋友B說這絕不只是中藥材熬煮,應該香料類都還有爆香炒過,而且種類很多!

我是沒那麼專業,但是肉從那一鍋煮出來就是特別香又好吃,

但不得不說那個麻辣是會累加的,吃幾片肉之後嘴唇就會覺得麻,

這時候大口喝酸甜微冰的烏梅汁特別過癮!

辣感迅速降低之後又可以繼續嗑肉了XD

我們都覺得這湯根本不輸專賣麻辣火鍋的店,

湯底加價50吃到過癮的麻辣鍋很超值!


等肉全部嗑完了也覺得飽了,這時候還有甜點!

是微冰的紅豆薏仁

(問店員怎麼不是熱的紅豆紫米,答曰:彰化這時候還是豔陽熱天,所以用消暑的薏仁)

https://ibb.co/n0H0mPT

原本飽了有點想放棄,但吃一口後我就開啟了甜點是另一個胃的模式!

紅豆的口感是綿密的,但是皮是完好的,所以像皮包餡的感覺!

(一般煮到這麼綿應該會皮肉分離才是?不知道怎麼煮的...)

味道維持一貫的養生風,甜度剛好,不會膩。



〈總結〉


這是一家用料實在的店,有些個人喜好不同而正反不一的點

(例如原味湯頭究竟是清清如水還是天然甘甜,菜盤不主動提供火鍋料,

這些每個人習慣和主觀差很多)

但在東西好吃又實在的前提下瑕不掩瑜!

建議老闆放個鹽罐,讓喜歡重口味的人可以自己調整。

這是一家我會再去的店,吃過之後會不時想起那種不常見的自然甜味。

雖然店員可能工讀生居多而比較沒那麼老練服務的感覺,

但學生那種稚嫩純樸感也挺可愛(我們走的時候還跟我們說再見XD)

推薦大家點肉多多+麻辣湯頭,配上無限暢飲的烏梅汁,

會很有冬天嗑肉的快感!

菜盤要記得吃完,才能嗑肉又不造成身體負擔喔:)


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