[廣宣] 台北中山 匠壽司 無菜單日式料理 at Food

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     『資訊揭露:本篇為廠商邀約試吃文』

圖文好讀版 http://yuchulien.pixnet.net/blog/post/227285051

     店名:匠壽司 無菜單日本料理
     地址:台北市中山區建國北路一段68號 (捷運松江南京站)
     電話:(02)2508-0904
     試吃日期:2019年3月

匠壽司位於台北市建國北路一段,中山女高對面
外觀是傳統日式料理的風格,十分低調
門口有個寫著店名的紅燈籠
內部裝潢簡約整潔,用餐環境安靜舒適
有吧檯區和一般座位區

我們選擇坐在板前吧檯區,一邊享用美食一邊欣賞師傅的手藝
四人桌有類似塌塌米的座位,很有日本風
吧檯旁的水族箱,有各種活跳跳的生猛海鮮
龍蝦
毛蟹
比目魚、生蠔等等
另一旁是生鮮區,匠壽司會依季節準備食材
當天冰櫃裡有喜知次
是日本人很愛吃的深海魚
還有紅喉等

入座後先送上熱呼呼的日本煎茶
吃日本料理配上無糖的煎茶最適合了
主廚十分健談
不時解說各種食材特色以及日本料理的知識
我們這天是吃3000元的無菜單料理

第一道開胃菜:星鰻魚苗
搭配酪梨和紫蘇梅醋
酸酸甜甜脆脆、多層次的口感,十分特別

第二道就送上了生猛的熊本生蠔!!
搭配清淡的果醋醬汁、萬能蔥以及食用花瓣點綴
一口咬下超級美味,飽滿厚實的口感
滑嫩多汁,無腥味非常新鮮

主廚專注料理的神情
現磨的阿里山山葵
溫和的嗆度並帶有香氣
石板上擺著洋蔥、黃瓜、蘿蔔、嫩薑等等醃漬物
可在兩道料理之間服用,清洗口中餘味

第三道:活殺比目魚
加上辣蘿蔔泥點綴
脆脆的口感有別於一般生魚片
小小一片卻帶來大大的驚艷

第四道:生食級干貝
主廚一直提醒直接吃即可XD
入口後鮮甜的味道與干貝的香氣充斥嘴裡
過多的調味反而會搶了新鮮食材的風采

第五道:軟絲握壽司
軟絲帶著淡淡的甜味
上面竟然還加了一片馬糞海膽,讓口感更豐富
下方的醋飯也十分講究,米粒飽滿而不軟爛
醋的份量也恰到好處,帶出的壽司的美味

第六道:日本島鰺握壽司
清新的口感略帶咬勁

第七道:鰤魚大腹
鰤魚的肉質甜美
尤其是肥嫩的腹部,油脂豐富更好吃

第八道:牡丹蝦握壽司
新鮮的牡丹蝦刺身,晶瑩剔透的蝦尾躺在醋飯上
超大的SIZE幾乎把醋飯都蓋住XD
蝦肉的口感非常Q彈,還把炙燒過的蝦膏放上點綴
蝦尾的甜味配上濃郁的蝦膏,讓味道更有層次了

第九道:黑鮪魚大腹握壽司
黑鮪魚呈現淡淡的粉色,雪白的油花分布也非常漂亮
一口咬下果然是入口即化,軟嫩綿密、油香的口感
本身就有股淡淡的鹹香,不需要再沾醬

第十道:北海道根室馬糞海膽
海膽黃澄澄的顏色讓人無法抗拒
一口咬下,濃濃的海味在嘴中化開...啊嘶
口感滑順濃郁,十分新鮮

第十一道:炙燒比目魚鰭邊肉握壽司
將表皮烤得略帶焦香,鰭邊肉的油脂香味濃厚
內層還是滑嫩的魚肉,再撒上萬能蔥點綴,好吃

第十二道:鹽烤紅喉魚
紅喉魚是深海魚,肉質細緻、富含油脂
使用鹽烤的料理方式處理,火烤過後香氣逼人
雖然旁邊撒了胡椒,但直接吃就很好吃,吃完再來顆杏桃解膩
另外眼珠很大一顆,我是不敢吃,但女友說很美味(?)

第十三道:香煎澎湖大明蝦
超大尺寸的明蝦,忘記放個東西當比例尺XD
肉質比牡丹蝦緊實許多,上頭還撒上了魚子醬
另外再搭配日本的栗子南瓜、紅酒番茄和義式source

第十四道:美國安格斯無骨牛小排
以乾煎的方式料理,搭配萬能蔥、玫瑰鹽、蒜片等
五分熟肉汁豐富、軟嫩好吃,配上蒜片更讚XD

招待小菜:軟絲
自然鹹香,帶有咬勁的口感

第十五道:石雕魚皮味噌湯
濃濃的味噌湯中撒上蔥花
用料也很大方,有日本山藥和石雕魚皮
魚皮QQ的富含膠質
山藥黏稠滑順的口感與味噌湯的濃香意外的搭配

第十六道:甜點與水果
飽餐一頓後終於來到了尾聲
當天水果是木瓜和奇異果
甜點則是紅豆奶酪,有非常濃郁的奶香味
上方珠粒是脆脆的米果

吃完十幾道料理,隨然每樣份量不多,但加起來還是很飽XD
匠壽司算是中高價位的日式無菜單料理
依季節提供各式新鮮高檔食材,做出藝術品般的精緻餐點
並且可依客人喜好、食量等等,客製化不同的菜色
能在中山區開業十年以上,可見店家的用心能被看見
下次若再訪一定要試試更高級的菜色XD



謝謝收看~


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一路上要繞過了幾個彎  才能來到最美那一段


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