[食記] 台北甘牌燒味|香港米其林一星燒臘進駐台 at Food

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   餐廳名稱:甘牌燒味 台灣 Kam's Roast Taiwan
   消費時間:2018年/12月
   地址:台北市信義區市府路45號
   電話:02 8101 8258
   營業時間:11:00–21:30
   每人平均價位:本日兩人共消費$1430
   可否刷卡:
   有無包廂:
   推薦菜色:
   官網:



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圖片參考 >>> https://imgur.com/0qVQZNt
甘牌燒鵝可是連續四年蟬聯米其林一星的頭銜 實在是厲害又威風阿 所以今年二月時第一次去香港 就選擇了來吃甘牌燒鵝 後來六月再訪香港,吃了一樂跟再興 我還是深深覺得,還是甘牌燒鵝最好吃!! (雖然排隊排的最久,但是那份好滋味無法抹滅) 所以當得知甘牌燒味在台灣展店的資訊 (12/1試營運、12/5正式營運) 這間甘牌燒味應該算是我的人生第一間 一開幕就來迫不及待飛奔過來吃的餐廳 因為,我有個燒臘控的老公(笑) (想到可能要排隊就讓我有點心力交瘁) 位在101的美食街的外圍,手扶梯下來就可以看到 開幕的當天大概下午一點半來 本來想說已經做好要長期抗戰的準備了 結果,內用完全不用排隊!!??馬上就可以進去吃囉 外帶排的人還比較多 也許是因為這樣分散了一些人潮 等我們吃完出來的時候 不論是內用還是外帶都免排隊喔 內用的座位真的是沒有很多 不知道之後假日會不會產生排隊的人潮 可是為什麼甘牌到了台灣 甘牌燒鵝變成甘牌燒味了呢 那是因為台灣沒有賣燒鵝(晴天霹靂) 在台灣的鵝都偏瘦,脂肪不夠 找不到適合的鵝肉 無法呈現香港那種肥嫩嫩的鵝肉感 到不了完美水準,倒不如不賣 所以台灣的甘牌也只能和新加坡、印尼與菲律賓一樣 只能主攻燒臘美食,不強調燒鵝了。 【甘牌燒鴨(下例牌)】 $630 因為沒有賣燒鵝,所以燒鴨就變成了必點的項目之一了 選用的是台灣櫻桃鴨品種 而甘牌的燒鴨又有上例牌跟下例牌兩種 上例牌使用鴨胸,肉比較多骨頭較少 但是比較偏有嚼勁一些,肉質會比較乾 下例牌使用鴨腿,油脂較豐富 肉質相對來說也較軟嫩 聽店員這番解釋,肯定是要點下例牌的阿 一上桌這金黃色的光澤就不禁吞了好幾口口水 整隻鴨腿完美呈現 每一塊鴨肉都非常多汁肥美完全不乾柴 搭配下頭滿滿的鴨汁 不過燒鴨的皮因為皮下有很多油脂 所以不是脆皮的喔 我們結帳時後,聽到店員說下例牌已經賣完了 好驚人阿,才兩點多耶 【雙拼:肥濃叉燒+脆皮燒肉】 $520 肥濃叉燒 這名字聽起來就很肥,但叉燒就是要肥才好吃阿 使用肥瘦各半的豬五花肉燒製 所以入口的時候不會肥到讓人倒彈 在上菜前,還會再淋上一匙麥芽糖 所以口味來說甜鹹適中 (相對一些台版的燒臘,大多淋上是鹹的滷汁) 肉質飽滿不油膩,相當好吃 脆皮燒肉 我覺得沒有到特別的驚艷 脆皮的程度也沒到真的喀滋咖滋的地步 吉品海鮮餐廳的脆皮燒肉我個人更推薦 【蝦子撈麵】 $120 菜單上寫著招牌,所以也點來嘗鮮一下 說是蝦子撈麵但不會看到整隻的蝦子 這在點餐的時候店員就有說(不然我應該會完全無法接受) 使用蝦油跟蝦卵(就是呈現在上面的粉末狀) 鮮味很夠,撈麵也很Q彈 不過麵條有點過乾,也不是很熱 沒有很打入我的心中 【絲苗白飯】$30 一般般白飯,偏軟 但是吃肉一定要配飯,天經地義阿 【Ariel吃後小結論】 因為沒有排隊,所以吃起來更是心情好 上菜的速度更是快得驚人 不過餐點不是燒燙燙的那種 定價上來說肯定是要比一般茶餐廳來的貴 因為頂著米其林的光環又是香港來的名店 所以早就做好心理準備後才來吃的 老公說有95%還原香港燒臘店的滋味 他非常的滿意!!! (比起上次帶他吃了凡,曾經讓他再也不相信什麼香港來的店) 我覺得燒鴨跟肥濃叉燒特別好吃 不過有點可惜的是沒有燒鵝 甘牌就是要吃燒鵝阿~~~ --
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