Re: [問題] 有關日本超市的味增蛤蜊湯 at Japan_Travel

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※ 引述《tomlin2100 (小胖只)》之銘言:
:  想問一下各位有經驗的大大,在日本超市看到沖泡的蛤蜊湯覺得新奇有趣,想帶回國
讓?
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這種沖泡即食味噌湯
我蠻常喝的.自己本身是吃貨
每次去日本幾乎都會去漁港採買自炊

關於雙殼綱(二枚貝)貝類
會被日本人拿來煮味噌湯常見有3種
蛤蜊(はまぐり)
海瓜子(あさり)
蜆仔(しじみ)
蛤蜊跟海瓜子超市比較常見
有擺蜆仔出來賣的.反而比較少
以上都是活體.煮湯要活的

日本市面賣的蛤蜊比較大
大都超過5公分大.甚至拳頭大
(單顆可能就JPY300~500)
台灣大概才50元硬幣大而已
自煮味噌湯.放一顆就很屌了
一顆就佔半碗量.是最高貴的

海瓜子則是最常見的
超市幾乎都有鋪貨
一盒JPY300多(蛤蜊一顆抵全部...)
是煮味噌湯的主力
台灣只有海港容易買到新鮮貨
(別跟我說全聯有.鮮度差很多)
幾乎都是被拿來跟九層塔熱炒的份

最後是蜆仔
日本蜆仔個人覺得難吃又小顆
這跟品種有關.種類是大和蜆
(やまとしじみ Corbicula japonica)
體型偏小.日本人的"大粒"
大概就是台灣菜市場的普通尺寸
島根縣宍道湖是最有名的產地
我也曾去當地超市買回來煮過
日本人當這個是寶?!
但風味真的大輸台灣
越吃越覺得自己像笨蛋...


回過頭來討論原po的疑問

關於這種沖泡味噌湯
配料包為乾燥保存的機率極高
不論是不是真空包.是不是有帶殼
原因在防潮.沒有防潮無法長久保存
看一下保存(賞味)期限有半年以上
應該就是乾燥的

真空生鮮不太可能出現在沖泡包裡
這是常識的問題

要吃生鮮
我就直接去冷藏區買不就好了嗎?

真空生鮮保存真空只是條件之一
另一個條件還是需要冷藏啊

假使做成沖泡包
效期10天.還要放冷藏
我不曉得一包成本要賣多少才不虧...


味噌湯沖泡包個人也喝了不少
有帶殼的.沒殼的都喝過
我反推有殼的.原因是SIZE那麼小
吐殼真的有夠麻煩.會吐到火大
帶殼也沒有比沒殼的有味道
極小顆的蜆仔沒有生鮮市場
才會淪落到出現在沖泡包裡

原po要是認真看一下保存期限
就不會上來發問了
沒有把蜆仔當成蛤蜊
應該也不會歪樓去真空生鮮保存

以上


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